Eier und Wasser schaumig rühren, Zucker und Vanillinzucker mischen und dazurühren, Mehl, Paidol und Backpulver mischen und in zwei Arbeitsgängen dazumischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, eingefettete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 25 – 30 Min. backen. Aus der Form lösen, auf einen Rost stürzen, Backpapier entfernen und erkalten lassen.
Zubereitung Baisermasse:
Für die Baiser – Masse Eiweiss steifschlagen, nach und nach Zucker und Vanillinpulver unterschlagen. Vorsichtig die Mandeln dazugeben. 2 Böden formen, indem man jeweils die Hälfte der Masse in eine ausgelegte, gut gefettete Springform füllt und glatt streicht. Bei ca 100° C 60 – 80 Min. backen.
Zubereitung Füllung:
Vanillepudding nach Vorschrift anrühren, Himbeersirup und den in etwas kalter Milch aufgelösten Zucker dazugeben. Butter geschmeidig rühren, den noch warmen Pudding esslöffelweise dazu mischen.
Weitere Zubereitung:
6 Esslöffel. Wasser mit 60 Gramm Zucker aufkochen, erkalten lassen, 6 Esslöffel. Kirsch dazugeben. Einen der Baiser – Böden mit ¼ der Puddingcreme bestreichen, Bisquit – Boden darauflegen, mit der Kirschflüssigkeit tränken. Wieder mit Buttercreme bestreichen, zweiten Baiser – Boden darauflegen und Torte oben und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Mandelblättchen in der Bratpfanne ohne Fett leicht anrösten, den Rand der Torte damit verzieren. Oberseite mit Puderzucker bestäuben. Ein glattes Messer in heisses Wasser tauchen und ein schräges Gittermuster in die Torte ritzen. Die Torte vor dem Verzehr einen Tag ruhen lassen.
