1 Kilogramm Kasseler Rippchen, 250 bis 300 Gramm Rauchspeck, 250 Gramm oder 4 geräucherte Würste und beliebig gerächertes Schulterstück, Rippchen, Schweinshaxe, Schinkenscheiben, Kartoffeln, Lorbeer, Gewürznelken, Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Das Sauerkraut mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. 2 geschnittene Zwiebeln im Fett backen, Das Sauerkraut beimischen, leicht einsalzen. Lorbeer, Gewürznelken und Pfeffer beimischen. 3 Stunden, auf kleinem Feuer kochen, allmählich mit Wasser giessen und am Ende mit einem Rieslingwein begiessen. Nach einer Stunde Speck, Schulterstück und Kasseler Rippchen beimischen. 10 Minuten vor der Kochzeit, die Würste beimischen und 5 Minuten nachher Schinkenscheiben und Bratwürste beigeben. Das Sauerkraut mit Kartoffeln servieren.
